Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g herkunft-at überraschend mit kräftigen Bordeaux-Tönen und

überraschend mit kräftigen Bordeaux-Tönen und süßlich sauren Noten am Gaumen

eingelegt in althergebracht spanischer Escabeche-Sauce

cremigem Geschmack

Das hier angebotene edle Meersalz erhält seinen eindrucksvollen kräftigen Aroma in speziellen Räucheröfen

Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g herkunft-at überraschend mit kräftigen Bordeaux-Tönen undIburigakko ist eine Spezialitt der Akita Provinz in Nordost Japan. Ursprnglich wurden Rettiche unter die strohbedeckten Dcher der Bauernhuser gehngt und getrocknet. Die Feuerstellen dieser Huser waren ganzjhrig befeuert, um Schdlinge im Dach abzuwehren und zugleich zu kochen. Dadurch nahm der Rettich feine Raucharomen auf. Makoto Nosan baut seinen eigenen Rettich an und verarbeitet ihn zu der regionalen Spezialitt weiter. Sato San hlt sich an das